很多人从老家回城时，家里长辈就会在后备箱里塞满土鸡蛋。虽然有点麻烦，但是不少人依然乐意收下它们。大家会觉得，自己农村老家散养的鸡下的蛋，吃的都是虫子谷糠，不会加一些乱七八糟的东西，吃起来会比在超市买的更放心。很多老一辈的人挑选鸡蛋，就爱挑蛋壳上粘有鸡屎的，觉得这种鸡蛋往往就是“真的土鸡蛋”，但事实真的是这样么？

    从营养成分和安全性上来说，散养的土鸡，母鸡自己找食吃，找到什么吃什么，很容易出现营养成分不均衡的情况，母鸡吃的到底是什么，我们并不确定。有的农村家庭甚至会把发霉的谷物，剩饭剩菜等拿来喂鸡，并且现在环境污染，土壤污染严重，土鸡受环境污染的可能性更大，母鸡的健康都不一定能保证，何谈能生出好的鸡蛋。

    粘着鸡屎的鸡蛋，说明母鸡的产蛋环境很恶劣，鸡屎并没有得到及时清理，这些鸡屎里可能带有各种细菌，金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌，以及鸡蛋中常见的沙门氏菌。人一旦吃了这种鸡蛋，特别是免疫力较低的老人和小孩，很可能就会受到这些细菌的侵染，从而出现腹痛和腹泻等症状。土鸡蛋的生产过程是脱离各类职能部门监控的，在食品安全上是有漏洞的，也是鸡蛋感染沙门氏菌的重灾区。

    而现代养殖场技术已经非常成熟，科学规范的养殖及饲料配比，更能保证鸡蛋的营养。并且对于饲养环境和鸡蛋的保存运输等，都有着非常严格的把控。在这种情况下，鸡蛋被污染的可能性会非常小。

    所以买鸡蛋，不要盲目追求粘着鸡屎的鸡蛋，如果真要吃，一定要把鸡蛋彻底做熟之后再吃。如果有喜欢吃溏心蛋或者半熟蛋的朋友，就不要考虑普通鸡蛋了，可以选择无菌蛋，不仅符合可生食标准，养殖过程会更严格，可以做到没有沙门氏菌，养殖过程不添加抗生素等，食用起来也会更加安心。